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「烘焙教程」蛋白霜柠檬派,酥皮奶油超级好吃

时间:2019-02-26    来源:DIY美食工坊

打发的奶油,加上柠檬制作成蛋白柠檬派,酸甜中和适中,甜而不腻?#22902;?#28857;就是它!

「烘焙教程」蛋白霜柠檬派,酥皮奶油超级好吃

派皮部分?#22909;?#31881; 225g蛋黄 1颗奶油 140g

内馅部分:水 310ml柠檬汁 125ml玉米粉 75g糖 210g奶油 60g蛋黄 3颗

蛋白霜部分:蛋白 4颗糖 100g

1.在派皮部分的食材倒入碗中,均?#28982;?#21512;成为面团。然后将此面团铺在圆形蛋糕烤模内,放入200度烤箱烤10分钟。

2.将310ml的水、柠檬汁、玉米粉和糖倒入锅内,开小火搅拌直到得到一个光滑和均匀的奶油。然后关火,加入奶油,3颗蛋黄和柠檬皮,搅拌一下。

3.将4颗蛋白与糖倒入碗中,先倒入1/3砂糖,用电动搅拌器以高速打至变白,在慢慢加入剩余?#22902;牽?#32487;续用电动搅拌器以高速打至硬性发泡。要知道何时停止,只需将电动搅拌机举起,若是泡沫尾端呈现挺立状并具光泽,就是。

4.将步骤2的柠檬内馅均匀倒入派皮里,然后倒入步骤3的蛋白霜。接着利用汤匙背面,将蛋白霜做出「波浪」状,再次放入190度烤箱烤5分钟,完成。

「烘焙教程」蛋白霜柠檬派,酥皮奶油超级好吃

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